Timbal de Yuca relleno de Camarones

“Masa”

Ingredientes:
2 libras de yuca congelada y molida
1/2 taza de aceite de oliva de achiote
1/4 taza de crema espesa sal

Procedimiento:
Descongela la yuca. Añade el aceite de achiote hasta obtener el color deseado. Sazona con sal
y pimienta y suaviza con un poco de crema de leche. Prueba la masa sofriendo una cda en un
sartén pequeño hasta que este cocida. Prueba y ajusta la sazón al gusto. Prepara el relleno.

Marinada verde

Ingredientes:
1/2 pimiento de cocinar
3 dientes de ajo
1 cdta de orégano
3 cdas de alcaparritas con su jugo
1 mazo grande de cilantrillo
1 a 2 hojas de recao
1/4 taza de vinagre de arroz sal y pimiento
1/3 taza de aceite de oliva

Procedimiento:
En el procesador de alimentos mezcla todos los ingredientes hasta tener un puré verde y
uniforme. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimiento.

Montaje

Ingredientes:
1-1/2 libra de camarones medianos, pelados y picados
Hojas de plátano lavadas, amortiguadas y cortadas en cuadrados o listas pequeños
1 taza de la marinada verde
2 libras de masa de yuca preparada

Procedimiento:
Mezcle los camarones con la marinada. Engrase 8 moldes de flan o timbal (6 oz.) Cubra el
fondo y lados con la hoja de plátano. Cubre los lados y fondo con masa de yuca, dejando
espacio e el centro para colocar 2 cdas de los camarones. Cubre la superficie con masa y tapa
con mas hoja de plátano. Termina con todos los moldes.
Hornea a 350 grados por 35 minutos. Deja reposar antes de desmoldar y sirve con la salsa de
tomates y marinada a continuación.

Salsa de tomates

Ingredientes:
2 tomates picaditos marinada restante
4 cdas de mantequilla cortada en cucharadas

Procedimiento:
En un sartén caliente los tomates y mezcla con la salsa verde, hasta que comience a hervir y
reduzcan los líquidos. Agrega la mantequilla e incorpora a la salsa sin permitir que se separe.
Reparte entre todos los timbales.