Bizcocho de Mango

Ingredientes:
2 tazas de pulpa de mangó bien maduro
3 huevos grandes
1 taza más 2 cdas. de azúcar
1/2 taza de aceite de oliva
2-1/4 taza de harina de todo uso
1-1/2 de canela
1/2 cdta. de sal
1-1/2 cdtas. de soda de hornear
1 taza de nueces tostadas y picadas
3/4 taza de pasas
Azúcar lOX (pulverizada o en polvo)

Procedimiento:
Pase por el procesador de alimentos la pulpa de mangó y reserve. Bata los
huevos, azúcar y el aceite de oliva. Cierna la harina junto con la sal y la canela.
Reserve. Mezcle la pulpa con la soda de hornear y agregue a la mezcla de los
huevos.
Añada, mientras bate los ingredientes secos. Luego, doblando, agregue las
nueces y las pasas. Engrase y enharine un molde de 9” y vierta la mezcla.
Hornee a 325 grados por una hora.
Refresque antes de desmoldar y espolvoree con el azúcar 10X.

Programa # La Cocina de Giovanna Fecha al aire: 30 de Mayo